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真空包装不等于无菌 湘飘四海牛肉大肠菌群超标160倍

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  因为大肠菌群超标,北京好江南安安食品加工厂的一批带皮牛肉和北京三湘友和食品有限公司的一批酱板鸭今天被令下架。上午,北京市食品药品监督管理局通报,两批次食品全市停售,其中的“湘飘四海”带皮牛肉大肠菌群超标达160倍。

  在近期开展的本市第4季度食品生产企业质量监督抽检中,执法人员发现,北京好江南安安食品加工厂的“湘飘四海”带皮牛肉(298克/袋,10月3日生产),菌落总数实测值是标准值的76倍多,大肠菌群实测值更是达到标准值的160倍。北京三湘友和食品有限公司的“越来越湘”酱板鸭(10月8日生产),大肠菌群是实测值的1.5倍。

  据悉,食品出现大肠菌群、菌落总数超标最常见的原因有两个:一是生产环境卫生状况不佳;二是操作人员不注意个人卫生。专家表示,食用大量细菌超标的熟食后,会导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛和食物中毒等现象。

  业内专家指出,一些真空包装熟食只是将包装中的空气抽尽,并不意味着真空包装的产品就是无菌产品,只有后续杀菌灭菌流程齐全才能真正保证的食品质量。 (记者 杨滨)